Trucje om smeuïge eitjes te koken
Met... een waterkoker! (of in een pan met heet, maar niet kokend water)
Ja, je leest het goed, eieren in een waterkoker. Het wit van de eitjes wordt dan smeuïg maar wel gaar, in plaats van zo hard als een pot gel die je een paar uur in de zon hebt laten staan. Het zorgt ervoor dat je eitjes veel en veel lekkerder smaken!
Hoe ik dáár achter kwam? Nou, ongeveer een jaar geleden was ik met een goeie vriendin even naar een camping gegaan in Zeeland. Tentje, picknickkleedje, boekjes en hond en kat mee, lekker gek!
We dachten met twee huisdieren in een krap tentje worden we niet gelukkig zonder koffie en thee 's ochtends. Dus de waterkoker was ook mee.
De volgende ochtend ging ik naar de wasbakken om water te koken voor de koffie en thee. Onderweg zag ik dat kippen verse eieren hadden gelegd, heel goedkoop trouwens en lekker vers! Toen kreeg ik ineens ontzettend zin in een lekker eitje als ontbijt. Maar wat doe je zonder gaspit?
Uhhhh... Denk denk denk
!Ping! Lampje ging branden. De waterkoker! Hmmm... maar de waterkoker stopt bij het kookpunt... Toen dacht ik... als ik mijn eieren nou eens hierin doe? Of ik moet hem steeds aanzetten, of tja, zou het helpen als ik wat langer wacht?
Zo gezegd zo gedaan en toen zaten wij ineens ons allerlekkerste eitje ever te eten. Het eiwit was romiger dan ooit en het eigeel precies smeuïg genoeg...
Don't worry... Als je geen kalk wilt in je waterkoker; het kan ook met een pan ☺
Start hier om het trucje toe te passen zodat je de perfect gekookte eitjes krijgt:
Bepaal hoe groot je eitjes zijn, om erachter te komen hoelang je ze moet koken...
De meeste mensen hebben eieren van circa 60 gram in huis. De eierdoosjes zijn een beetje misleidend en de maten kloppen niet altijd helemaal. Ook niet alle eieren in een doosje zijn even groot, maar ik heb wel wat richtlijnen om hier mee om te gaan.
Ik heb even een handig tabelletje gemaakt, zodat je zonder weegschaal ook nog iets kan...
Tabel kooktijd voor smeuïge eitjes
Met deze tabel kun je zien hoelang jouw eieren moeten koken met of zonder waterkoker-techniek.
1. Breng het water aan de kook (zonder eitjes erin). Waarom mogen ze er nog niet in?
Als je meteen je eieren erin doet, dan worden ze al een beetje gegaard in het warmwordende water. Elke keer als je eieren kookt zijn er weer andere omstandigheden die deze tijd beïnvloeden.
De tijd die het kost voor het water kookt is afhankelijk van de hoeveelheid en temperatuur van het water, het soort kookplaat, welke stand je gebruikt en hoe goed de pan geisoleerd is. En wat je wilt is de controle houden. Je weet dan dus niet hoe lang de eieren nog moeten koken.
Zet je timer vast klaar (op je telefoon bijvoorbeeld)!
2. Leg je eitjes met een lepel in het water. Waarom met een lepel?
Als je de eieren één voor één op een lepel legt en het water in laat zakken, dan heb je de minste kans dat ze stukgaan of dat je je handen verbrandt. Je moet het snel doen omdat je precies wilt kunnen bijhouden hoelang ze koken.
3. Snel! Timer aan, vuur uit en deksel op de pan. Koken m'n eitjes dan wel?
Ja hoor, en ze worden zelfs lekkerder! Als je het vuur uit doet leg je de deksel op de pan, want zo blijft het water goed heet. Heet genoeg om je eitjes te garen. Let erop dat je de kooktijd gebruikt uit de tabel onder het kopje 'in waterkoker'. Je kan hetzelfde proces ook gebruiken als je in een waterkoker je eieren wilt garen.
Goed opletten dat je je eitjes precies zolang laat koken als in de tabel staat. Eieren precies lekker smeuïg koken luistert gewoon heel nauw.
4. Spoel je eitjes af onder koud stromend water. Dit ken ik al...
Meeste mensen weten dit al inderdaad :-) Zodra de timer afgaat haal je direct de pan van het vuur, gooi je het hete water er grotendeels uit en spoel je de eieren af met koud stromend water (zo'n 10 seconden).
Door het temperatuurverschil 'schrikken' de eieren, zodat het witte velletje binnenin niet meer aan de eischaal vastzit. Zo zorg je ervoor dat ze makkelijker te pellen zijn.
5. Begin zo snel mogelijk aan je eitjes! Moet dat?
Oké, laatste keer dat ik het woord smeuïg gebruik hier...
Ja, wel als je smeuïge eitjes wilt eten ☺ Anders gaan ze verder doorgaren. Die neiging hebben eitjes namelijk nogal eens.
Als je de waterkoker-techniek hebt gebruikt, dan zal je nu merken dat het wit net iets romiger is dan wanneer je je eitjes kookt in water dat blijft koken. Trucje in the pocket!
Tekst en foto's gemaakt door Xavy Aap.